JARDIN

tu reçevras

Il y a quelque temps, vous avez évoqué la salaison des olives et parlé de soude et de potasse ; quelle horreur !
Voici comment je procède : trempage huit jours à l'eau froide en changeant l'eau tous les jours, puis préparation de la saumure avec 80 g de sel par litre d'eau, à faire bouillir. Une fois la saumure refroidie, mettre les olives dans une amphore et verser cette saumure sur les olives. Pour les aromates, tout dépend du goût. Je mets un peu de romarin et une branche de laurier-sauce lorsque je prépare ma saumure. Certains préfèrent garder les olives "nature". Il faut au moins trois mois pour que les olives ainsi salées soient mangeables ; plus tôt, elles vous laisseraient très amer !
Félicitations pour votre émission que je ne manque pas (en podcast).